Oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek nie tylko wzbogaca smak potraw, ale ma również bardzo dobry wpływ na jelita. To jeden z najzdrowszych i sycących tłuszczów, zawiera dużo polifenoli i antyoksydantów, które skutecznie łagodzą stany zapalne jelit i sprawiają, że mamy mniejszą ochotę na przekąszenie czegoś. 28 marca, 2017 agataberry Uwielbiam oliwę z oliwek! Dobrej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to obecnie jeden z podstawowych produktów w mojej kuchni. Już samo wyobrażanie sobie, że oliwa to produkt tłoczony z oliwek, które rosną w pięknym i słonecznym miejscu, jest dla mnie przyjemne. oliwy z oliwek w leczeniu hemoroidów: użytecznych właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania . Prawie każdą rodzinę dooliwa z oliwek znajduje się kuchnia do gotowania różnych potraw. Ale niewiele osób wie, że oliwa z oliwek może być wykorzystywane do hemoroidów i jako sposób leczenia i profilaktyki. T-shirty damskie. La Pedriza Oliwa z oliwek Extra Virgin 250 ml - konkurencyjne ceny, szybka dostawa. Zamów już teraz z dostawą do domu na Carrefour.pl! la Pedriza Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. PD Oliwa La Pedriza extra virgin 250ml. od Super Sprzedawcy. 18, 98 zł. Gwarancja najniższej ceny. 27,97 zł z dostawą. Produkt: Oliwa z oliwek extra vergine La Pedriza 250 l. dostawa do pt. 10 lis. dodaj do koszyka. Firma. Znajdują się na niej: oliwa z oliwek, ryby, produkty ekologiczne, mleko, zboża, miód, syrop klonowy, kawa, herbata, przyprawy, wino i kilka rodzajów soków owocowych. Z tego względu Analiza długoterminowych danych z 1990 roku pokazuje, że spożywanie ok. 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek dziennie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 15 proc., a ryzyko choroby wieńcowej o 21 proc. Konsumpcja oliwy z oliwek od lat wiązana jest z poprawą zdrowia serca u ludności śródziemnomorskiej i europejskiej. Hiszpania jest największym producentem oliwy z oliwek na świecie, produkującym 1 738 600 ton rocznie. Firma Hiszpania sama produkuje ponad 50% oliwy z oliwek na świecie. Włochy zajmuje drugie miejsce z roczną produkcją 294 914. Z 208 900 tonami produkcji rocznie Grecja jest trzecim co do wielkości producentem oliwy z oliwek. Dlaczego tak często podrabia się oliwę z oliwek? Dodano: 30-07-2017 w kategorii: Wpisy autor: Anna Czy wiesz, że oliwa z oliwek jest jednym z najczęściej fałszowanych produktów na rynku żywnościowym? Włoscy producenci straty oceniają na kilkanaście-kilkadziesiąt miliardów euro w każdym roku. Oliwa z oliwek dobrze wpływa na pracę układu pokarmowego. Pomaga łagodzić problem zaparć, pomaga przy nieżycie i owrzodzeniu żołądka. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz roślinny jest łagodniejszy dla ścian przewodu pokarmowego, niż tłuszcze zwierzęce. Ponadto kwasy omega-3 wspomagają regenerację błony żołądka. Yv253. Chociaż wciąż funkcjonuje wiele kontrowersji na temat tłuszczów w naszej diecie, to prawie wszyscy jednogłośnie twierdzą, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest największym dobrodziejstwem dla twojego zdrowia, ponieważ posiada szereg cennych właściwości. Uzyskuje się ją w wyniku tłoczenia dojrzałych oliwek. oliwa z oliwek jest niezastąpiona w kuchni i kosmetyce. Już łyżeczka dziennie może zdziałać cuda! Zobacz film: "Co się dzieje gdy zjadamy posiłek?" spis treści 1. Jest bogata w jednonienasycone, zdrowe kwasy tłuszczowe 2. Zawiera duże ilości przeciwutleniaczy 3. Ma właściwości przeciwzapalne 4. Pomaga uniknąć udaru 5. Chroni serce 6. Nie powoduje przyrostu masy ciała i otyłości 7. Pomaga w walce z chorobą Alzheimera 8. Zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 9. Ma właściwości przeciwnowotworowe 10. Pomaga w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów 11. Ma właściwości antybakteryjne 12. Przeciwdziała rozwojowi osteoporozy 13. Chroni przed rozwojem astmy oskrzelowej 14. Wspiera kondycję włosów i działa przeciwłupieżowo 15. Wykazuje działanie nawilżające i regenerujące 16. Chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV rozwiń 1. Jest bogata w jednonienasycone, zdrowe kwasy tłuszczowe Oliwa z oliwek to naturalny olej uzyskiwany z oliwek – owoców drzewa oliwnego. Około 24% jej składu stanowią nasycone tłuszcze oraz kwasy omega-6 i omega-3. Jednak dominującym kwasem tłuszczowym, który stanowi 73% jest jednonienasycony kwas oleinowy, który jest bardzo zdrowy dla naszego organizmu. Zmniejsza on stan zapalny i nie dopuszcza do powstawania komórek rakowych. 2. Zawiera duże ilości przeciwutleniaczy Oprócz dobroczynnych kwasów tłuszczowych zawiera też niewielkie ilości witaminy E i K, ale jest również bogatym źródłem silnych przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wiele poważnych chorób. Obniżają poziom cholesterolu w naszej krwi oraz wspierają serce przy występujących chorobach układu krążenia. 3. Ma właściwości przeciwzapalne Powszechnie uważa się, że stan zapalny jest jednym z głównych czynników występowania wielu chorób. Dotyczy to raka, chorób układu sercowo-naczyniowego, nieprawidłowego metabolizmu, cukrzycy, choroby Alzheimera, zapalenia stawów i otyłości. Głównym kluczem do działania przeciwzapalnego jest oleocanthal, który znajdziemy w składzie oliwy, a którego właściwości porównywane są do działania ibuprofenu. 4. Pomaga uniknąć udaru Udar jest spowodowany zaburzeniami przepływu krwi w mózgu, występujących u osób, które mają problem z krzepliwością. W krajach rozwiniętych udar mózgu jest drugą najczęstszą przyczyną zgonów zaraz po chorobach serca. W badaniu przeprowadzonym na 841 tysiącach osób stwierdzono, że oliwa z oliwek jest jedynym źródłem tłuszczów jednonienasyconych związanych ze zmniejszeniem ryzyka udaru mózgu i chorób serca. 5. Chroni serce Choroby serca to przyczyna największej ilości zgonów na świecie. Okazuje się, że sięgając po oliwę z oliwek dbamy o zdrowie naszego mięśnia sercowego. Bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych powoduje, że spożywanie oliwy z oliwek chroni organizm przed nadciśnieniem, ponieważ kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na funkcjonowanie naczyń krwionośnych. 6. Nie powoduje przyrostu masy ciała i otyłości Liczne badania diety śródziemnomorskiej dowiodły też, że oliwa z oliwek ma korzystny wpływ na masę ciała. Trzyletnie badania 190 uczestników potwierdziły, że oliwa z oliwek nie tylko nie powoduje przyrostu masy ciała, ale wręcz powoduje jej utratę. 7. Pomaga w walce z chorobą Alzheimera Choroba Alzheimera to najczęściej występująca choroba neurodegeneracyjna na świecie. Jedną z najważniejszych jej cech jest tworzenie się tak zwanych płytek beta amyloidu w komórkach mózgu. Jedno z wykonanych badań pokazało, że podanie myszom jednej z substancji, która występuje w oliwie z oliwek, spowodowało, że płytki u tych zwierząt zniknęły. 8. Zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 W kilku przeprowadzonych badaniach wykazano korzystny wpływ oliwy z oliwek na poziom cukru we krwi oraz na wrażliwość organizmu na insulinę. Dowiedziono, że dieta śródziemnomorska z oliwą z oliwek jest w stanie zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 nawet o 40%. 9. Ma właściwości przeciwnowotworowe Rak to obecnie jedna z najczęstszych przyczyn zgonów na świecie, jednak ludzie żyjący w krajach basenu Morza Śródziemnego są narażeni na niższe ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów niż pozostali. Oliwa z oliwek, oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawiera witaminy o działaniu antyoksydacyjnym – A, E. Antyoksydanty jako składnik oliwy z oliwek zmniejszają uszkodzenia oksydacyjne spowodowane wolnymi rodnikami, które są uważane za jeden z głównych czynników kancerogennych. 10. Pomaga w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów Reumatoidalne zapalenie stawów to choroba autoimmunologiczna, która charakteryzuje się zdeformowaniem i bolesnością stawów. Dokładna jej przyczyna nie jest dobrze poznana. Spożywanie oliwy daje jednak widoczne rezultaty. 11. Ma właściwości antybakteryjne Oliwa z oliwek zawiera wiele składników odżywczych, które mogą hamować lub zabijać szkodliwe bakterie. Jedną z nich jest Helicobacter pylori. Bakteria ta żyje w naszym żołądku i może powodować wrzody, a nawet doprowadzić do rozwoju raka. Badania wykazały, że oliwa z oliwek działa skutecznie przeciwko ośmiu szczepom tej bakterii, z których trzy są odporne na wszelkie antybiotyki. Już 30 gramów oliwy z oliwek może wyeliminować ryzyko zakażeń u 10-40% osób w okresie 2 tygodni. Nie bez znaczenia jest też wybór odpowiedniego rodzaju oliwy. Oliwa ekstra virgin to jedyny rodzaj, który zawiera wszystkie przeciwutleniacze i związki bioaktywne. Uważajmy, ponieważ na rynku jest dostępnych wiele oliw, które co prawda mają oznaczenie „ekstra virgin”, jednak w rzeczywistości są rozcieńczone z innymi olejami rafinowanymi. 12. Przeciwdziała rozwojowi osteoporozy Zawarta w oliwie witamina D bierze udział w gospodarce wapnia, dzięki czemu przeciwdziała rozwojowi osteoporozy u osób dorosłych, a krzywicy u dzieci. 13. Chroni przed rozwojem astmy oskrzelowej Liczne badania wykazały, że regularne spożywanie oliwy oliwek przez kobiety w ciąży oraz matki karmiące, chroni dzieci przed zachorowaniem na astmę oskrzelową oraz alergie. 14. Wspiera kondycję włosów i działa przeciwłupieżowo Maseczka z oliwy z oliwek to dobry sposób na regenerację zniszczonych włosów. Zabieg wykonuje się przed umyciem włosów, w przypadku włosów suchych i farbowanych należy go stosować dwa razy w tygodniu. Jeśli długie włosy mają zniszczone końcówki, a przy skórze łatwo się przetłuszczają, preparat należy nakładać na same końcówki. Do maseczki można dodać olejek eteryczny lub sok ze świeżo wyciśniętej cytryny. Nanosi się ją małymi porcjami i delikatnie wciera we włosy. Następnie należy nałożyć foliowy czepek i owinąć głowę ogrzanym ręcznikiem. Taki oliwkowy kompres na włosy nawilży je i nabłyszczy. Pomaga również w walce z łupieżem. 15. Wykazuje działanie nawilżające i regenerujące Oliwa z oliwek posiada lekką konsystencję, może być stosowana jako naturalny kosmetyk lub olejek do ciała. Zawarta w oliwie cenna witamina F (nienasycone kwasy tłuszczowe) chroni skórę przed utratą wilgoci, ponieważ przywraca naturalną barierę lipidową naskórka. Wpływa kojąco na skórę podrażnioną, a także likwiduje szorstkość skóry. W związku z tym, iż oliwa z oliwek wzmacnia odporność, polecana jest osobom cierpiącym z powodu alergii skórnych, atopowego zapalenia skóry i łuszczycy. Można stosować ją do kąpieli, maseczek, peelingu, kremów. Oliwkowy masaż pobudza krążenie krwi, dzięki czemu skóra będzie lepiej odżywiona. 16. Chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV Oliwa z oliwek jest naturalnym filtrem UV, zabezpiecza więc skórę przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym. Dodatkowo, chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem i wykazuje działanie przeciwzmarszczkowe. Bez obawy możemy nakładać ją bezpośrednio na skórę twarzy. Przez kobiety może być stosowana w formie naturalnego, niedrażniącego środka do zmywania makijażu. polecamy ODMIANY OLIWEKOdkrywamy kultywary oliwek – od krajów pochodzenia po wykorzystanie oliwek w „kultywar” pochodzi od złożenia dwóch angielskich słów „cultivated variety” i odnosi się do odmian uprawianych oliwek, często kojarzonych z konkretnym regionem geograficznym. Kultywarów oliwek jest wiele, a każda ma charakterystyczny dla siebie kolor, smak i wydajność, co składa się na równie szeroki zakres końcowych zastosowań. WŁOCHY ŚRODKOWO-PÓŁNOCNE1 / 9 Canino Występowanie: region Lacjum Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Roślina odporna na działanie czynników szkodliwych, o dużych zdolnościach adaptacyjnych i wytwarzająca liczne odrośla. Wydajność wysoka, zmienna. Zawartość oliwy średnia. 2 / 9 Dolce Agogia Występowanie: Umbria Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Roślina adaptująca się do różnych warunków klimatycznych i glebowych. Wydajność średnia, zmienna. Zawartość oliwy średnia. Owoce wykorzystywane również do produkcji suszonych czarnych oliwek. 3 / 9 Frantoio Występowanie: Włochy środkowe i wiele krajów, w których uprawia się drzewa oliwne. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Przyjemna odmiana o wysokiej i stałej wydajności, ceniona również ze względu na zdolności adaptacyjne. Zawartość oliwy średnia. W Toskanii ceni się ten kultywar, ponieważ daje oliwy o szczególnej owocowości i stabilności. 4 / 9 GENTILE Występowanie: Włochy środkowe i wiele krajów, w których uprawia się drzewa oliwne. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Przyjemna odmiana o wysokiej i stałej wydajności, ceniona również ze względu na zdolności adaptacyjne. Zawartość oliwy średnia. W Toskanii ceni się ten kultywar, ponieważ daje oliwy o szczególnej owocowości i stabilności. 5 / 9 Leccino Występowanie: Toskania, Umbria i wiele regionów, w których uprawia się drzewa oliwne. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina żywotna i o dużej zdolności adaptacji w różnych środowiskach uprawnych. Wydajność wysoka, stała. Zawartość oliwy niska. 6 / 9 Moraiolo Występowanie: Włochy środkowe. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina o wysokiej odporności na działanie czynników szkodliwych, preferująca tereny pagórkowate. Wydajność wysoka, stała. Zawartość oliwy niewysoka, oliwa bardzo ceniona z uwagi na charakterystyczny owocowy smak oraz zawarte w niej polifenole i skwalen. 7 / 9 Raia Występowanie: Umbria Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Roślina adaptująca się do różnych warunków klimatycznych i glebowych. Wydajność średnia, zmienna. Zawartość oliwy średnia. Owoce wykorzystywane również do produkcji suszonych czarnych oliwek. 8 / 9 Rosciola Występowanie: Włochy środkowe Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Roślina niewielkich rozmiarów, odporna na działanie czynników szkodliwych i łatwo adaptująca się w różnych środowiskach uprawnych w środkowych Włoszech. Wydajność wysoka, stała. Zawartość oliwy średnia. 9 / 9 Taggiasca Występowanie: Liguria Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Roślina dużych rozmiarów, jedyna odmiana uprawiana w prowincji Imperia. Dobrze czuje się zarówno w terenach nadmorskich, jak i górzystych. Późno dojrzewające owoce mają wysoką zawartość oliwy. WŁOCHY POŁUDNIOWE I WYSPY 1 / 11 Biancolilla Występowanie: Sycylia środkowo-wschodnia Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Idealnym środowiskiem uprawnym dla tego kultywaru jest teren górzysty; wydajny nawet na terenach o ograniczonych zasobach wodnych. Wydajność wysoka, zmienna; zawartość oliwy niska, cechą charakterystyczną wytłoczonej oliwy jest szczególny jasny kolor. 2 / 11 Bosana Występowanie: Sardynia Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy Właściwości: Produktywny, łatwo adaptujący się kultywar. Dojrzewa późno i stopniowo. Zbiory z niektórych sezonów mogą być przeznaczone również do produkcji czarnych oliwek stołowych. Zawartość oliwy wysoka. 3 / 11 Carolea Występowanie: Kalabria Przeznaczenie: podwójne Właściwości: Roślina łatwo adaptująca się, uprawiana na terenach do 800 m Wydajność wysoka, stała. Owoce dojrzewają stopniowo. Zawartość oliwy średnia. Używana zarówno do przygotowania zielonych lub czarnych oliwek stołowych, jak i do ekstrakcji oliwy. 4 / 11 Cellina di Nardò Występowanie: Apulia. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina żywotna, odporna na działanie czynników szkodliwych, o raczej wolnej wegetacji. Wydajność wysoka, stała. Zawartość oliwy niska. Ekstrakcja jest trudna przy niezupełnie dojrzałych owocach. 5 / 11 Coratina Występowanie: Apulia. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina łatwo adaptująca się w różnych środowiskach uprawnych. W szczególności odznacza się odpornością na zimno. Wydajność wysoka, stała. Niektóre roczniki owoców nadają się również do przygotowania oliwek zielonych w zalewie solankowej. Zawartość oliwy wysoka, a oliwa jest bardzo bogata w polifenole. 6 / 11 Dritta Występowanie: Abruzja. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina odporna na działanie czynników szkodliwych, bardzo ceniona z uwagi na wysoką i stałą wydajność. Średni poziom zawartości oliwy. 7 / 11 Nocellara del Belice Występowanie: Sycylia zachodnia. Przeznaczenie: do spożycia Właściwości: Roślina o wolnym przyroście, łatwo adaptująca się w różnych warunkach środowiska. Wydajność wysoka, stała. Duża gęstość miąższu sprawia, że owoce nadają się do przygotowania zielonych oliwek w zalewie solankowej. 8 / 11 Ogliarola Garganica Występowanie: Apulia Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina odporna na działanie czynników szkodliwych, o szybkim wzroście; wrażliwa na przymrozki i morski wiatr. Wydajność średnia, zmienna. Wydajność tłoczenia wysoka. Oliwa jest bardzo ceniona, produkowana w okolicach Bitonto 9 / 11 Ottobratica Występowanie: Kalabria Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Roślina bardzo odporna na działanie czynników szkodliwych, dużych rozmiarów. Wydajność wysoka, zmienna. 10 / 11 Pisciottana Występowanie: Kampania Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Kultywar bardzo produktywny i łatwo adaptujący się nawet w strefach przybrzeżnych. Wydajność wysoka, zmienna. Zawartość oliwy wysoka. 11 / 11 Pizzacarogna Występowanie: Sardynia południowa Przeznaczenie: podwójne Właściwości: Roślina słabo przyjmująca się w środowiskach innych niż rodzime. Wydajność wysoka, nieregularna. Owoce dojrzewają przedwcześnie i nadają się do produkcji zarówno oliwy, jak i zielonych oliwek w zalewie solankowej. Zawartość oliwy niska. HISZPANIA1 / 5 Arbequina Występowanie: Najważniejsza odmiana Katalonii, gdzie uprawy zajmują ponad ha. Licznie występuje również w Aragonii, a ostatnio w Andaluzji. Poza Hiszpanią występuje zwłaszcza w Argentynie. Przeznaczenie: do tłoczenia oliwy. Właściwości: Odmiana uważana za odporną na działanie czynników szkodliwych z racji swojej wytrzymałości na zimno i tolerancji na zasolenie. Jest ceniona dzięki wysokiej, stałej wydajności. Jakość uzyskiwanej oliwy jest doskonała, szczególnie z uwagi na bardzo dobre właściwości organoleptyczne, choć cechuje się niską stabilnością. Wysoka zawartość oliwy. 2 / 5 Cornicabra Występowanie: To druga odmiana co do wielkości powierzchni uprawnej. Aktualnie zajmuje ha w prowincjach Ciudad Real, Toledo, Madryt, Badajoz i Càceres. Przeznaczenie: Do tłoczenia oliwy. Właściwości: Odmiana o wysokiej zdolności ukorzeniania i dużej zdolności adaptacji na ziemiach ubogich, nieurodzajnych, w strefach zimnych. Ceniona z uwagi na wysoką zawartość oliwy i jej jakość, doskonałe właściwości organoleptyczne i wysoką stabilność. Dzięki jakości miąższu używana również w garbarstwie. 3 / 5 Hojiblanca Występowanie: To trzecia pod względem areału uprawy odmiana hiszpańska. Aktualnie zajmuje powierzchnię ponad ha w prowincjach Cordoba, Malaga, Sewilla i Granada. Przeznaczenie: podwójne. Właściwości: Odmiana o wysokiej zdolności ukorzeniania, tolerująca gleby wapienne. Uważana za odporną na działanie czynników szkodliwych przez swoją tolerancję na gleby jałowe i na temperatury zimowe. Zawartość oliwy jest niska, ale produkt ceniony jest za jakość, pomimo niskiej jakości rzeczywistej. 4 / 5 Picual Występowanie: To pierwsza odmiana w Hiszpanii. Aktualnie jej areał uprawny to ponad ha, głównie w prowincjach Jaén (97%), Cordoba (38%) i Granada (40%). Stanowi podstawę zakładania nowych plantacji. Przeznaczenie: Do tłoczenia oliwy. Właściwości: Odmiana odporna na działanie czynników szkodliwych z racji swojej zdolności adaptacji do różnych warunków pogodowych i glebowych; w szczególności uważana jest za odporną na zimno. Jest jednak wrażliwa na gleby jałowe i wapienne. Bardzo ceniona przez wysoką i stałą wydajność oraz wysoką zawartość oliwy, a także łatwość uprawy. Oliwa jest średniej jakości, chociaż posiada wysoki wskaźnik stabilności, co pociąga za sobą dużą odporność na jełczenie. Charakteryzuje się też wysoką zawartością kwasu oleinowego 5 / 5 Picudo Występowanie: To jedna z głównych odmian hiszpańskich, chociaż areałem nie dominuje w żadnym regionie. Uprawy zajmują około ha w prowincjach Cordoba, Granada, Malaga i Jaen. Przeznaczenie: Do tłoczenia oliwy. Właściwości: Odmiana żywotna i uważana za odporną na działanie czynników szkodliwych przez wysoką tolerancję na gleby wapienne i zbyt wilgotne. Jest również odporna na zimno. Odmiana bardzo ceniona ze względu na zawartość oliwy i doskonałe właściwości organoleptyczne, szczególnie cenne w produktach objętych nazwą pochodzenia Baena. Oliwa charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu linolowego, jest gorzka, posiada niską stabilność. GRECJA1 / 5 Kalamon Występowanie: Mesenia, Lakonia, Lamia. Zajmuje około 15-20% powierzchni uprawnej kraju. Przeznaczenie: podwójne Właściwości: Odmiana o średniej odporności na działanie czynników szkodliwych. Zdolność ukorzeniania średnia, podobnie jak zdolność owocowania. Zawartość oliwy średnia. Produkt jest bardzo dobrej jakości. 2 / 5 Koroneiki Występowanie: Peloponez, Zakintos, Kreta, Samos. Zajmuje około 50-60% powierzchni uprawy drzew oliwnych kraju. Przeznaczenie: Do tłoczenia oliwy. Właściwości: To podstawowy kultywar do produkcji oliwy w Grecji. Zdolność ukorzeniania średnia. Wydajność wysoka, stała. Zawartość oliwy w owocu jest wysoka, a produkt bardzo ceniony. Bardzo wysoka zawartość kwasu oleinowego i bardzo duża stabilność oliwy. 3 / 5 Mastoidis Występowanie: Zajmuje 15-20% areału uprawy oliwek w kraju. Uprawiana od wyspy Corfu aż po Attykę. Aktualnie największe obszary uprawne znajdują się na Peloponezie i na Krecie. Przeznaczenie: podwójne Właściwości: Odmiana odporna na działanie czynników szkodliwych, można ją uprawiać na wysokościach do 1000 m Dobrze znosi zimno, jest średnio wytrzymała na suchy klimat. Wydajność średnia, zmienna. Zawartość oliwy wysoka. 4 / 5 Megaritiki Występowanie: Attyka, Beocja i Peloponez. Przeznaczenie: podwójne. Właściwości: Odmiana uznawana za odporną na działanie czynników szkodliwych i posiadającą średnie zdolności do ukorzeniania. Wytrzymuje suchy klimat, średnio odporna na zimno. Owoce używane zarówno do spożycia – oliwki zielone i czarne – jak i do ekstrakcji: dają średnio-duże ilości oliwy. Wytłoczona oliwa jest dobrej jakości. 5 / 5 Valanolia Występowanie: Lesbos, Chios, Skiros. Zajmuje 70% powierzchni uprawy oliwek Mityleny. Przeznaczenie: Do tłoczenia oliwy. Właściwości: Odmiana średnio odporna na działanie czynników szkodliwych i o średniej zdolności ukorzeniania. Jest też średnio wytrzymała na zimno i nieurodzajne gleby. Wydajność średnia, zmienna. Owoce przeznaczone są do produkcji oliwy. Zawartość oliwy średnia, ale wytłoczona oliwa jest doskonałej jakości. Włochy walczą z fałszowaniem oliwy Port Livorno jest głównym miejscem wyładunku towarów trafiających do Toskanii. To tu codziennie docierają oleje z basenu Morza Śródziemnego, zwłaszcza z Hiszpanii. Importowana oliwa będzie następnie mieszana z produkowaną w kraju i sprzedawana jako włoska oliwa z pierwszego tłoczenia (EVOO). To całkowicie legalna mieszanka, jeśli spełnione zostały wszystkie kryteria stawiane produktom extra vergine. Krążący po porcie włoscy inspektorzy polują na importowaną oliwę złej jakości: zbyt kwaśną lub za mało owocową. Często znajdują podrabiane produkty, bowiem obniża to koszty. Włoski Korpus Karabinierów (Arma dei Carabinieri) dysponuje jednostkami degustatorów przeszkolonych w wykrywaniu fałszywek. Na pierwszy rzut oka mogą stwierdzić, czy oliwa extra vergine została rozcieńczona olejem słonecznikowym lub rzepakowym. Kilkudziesięciu specjalnie przeszkolonych urzędników oraz kolejne 1,1 tys. osób prowadzi dochodzenia w sprawie oszustw związanych z żywnością w całym kraju. Mówią o sobie „żywnościowe FBI”. Dumne z dziedzictwa kulinarnego Włochy są pierwszym krajem w Europie, który wdrożył środki wykrywania oszustw w branży spożywczej. Takie produkty jak parmezan, szynka parmeńska czy ocet balsamiczny są bowiem podrabiane na potęgę. Jednak największej uwagi ze strony władz wymaga oliwa z pierwszego tłoczenia. We Włoszech jest uwielbiana i spożywana tak często jak chleb, działa tu więc wiele stowarzyszeń zajmujących się promowaniem i kontrolowaniem jej jakości. Co roku w listopadzie w Mediolanie odbywa się Wystawa Smaków i Salon Oliwy. W lutym w Sienie, Rzymie czy w Bari organizowany jest Krajowy Tydzień Oliwy. Z kolei w liguryjskiej Imperii – coroczna Olioliva. Lista podobnych wydarzeń na Półwyspie Apenińskim nie ma końca. Według legendy pod drzewem oliwnym narodzili się Romulus i Remus – założyciele Rzymu. Włosi zaś odziedziczyli kult oliwy właśnie po starożytnym Rzymie. Włoska oliwa z pierwszego tłoczenia ma najwyższą cenę na światowych rynkach ze względu na jej prestiż. Jak podaje portal Il Giornale del Cibo, oliwa z Włoch jest dwukrotnie droższa niż hiszpańska, grecka czy tunezyjska. Każdego roku przynosi państwu 1,2 mld euro. To kolosalna kwota, która pozwala zrozumieć, dlaczego tak często ten produkt jest podrabiany. Najbardziej pożądaną włoską oliwą jest ta pochodząca z Toskanii oraz Ligurii. Jak przekonuje jednak Elena Kostioukovitch w książce „Sekrety włoskiej kuchni”, jest ona tylko dla wybrańców: „Aby zdobyć oliwę liguryjską, trzeba się zaprzyjaźnić z jakimś rolnikiem, a żeby toskańską, trzeba być przyjacielem jakiegoś hrabiego”. Włochy wytwarzają tylko 15% światowej oliwy. Mimo to są drugim jej eksporterem po czołowym producencie – Hiszpanii, która zdominowała 45% światowego rynku. Jak zauważa Larry Olmsted, autor książki „Real Food, Fake Food”, znaczna część oliwy pochodzącej z Włoch jest tam butelkowana, ale nie produkowana. W rzeczywistości Włosi kupują w Hiszpanii tanią oliwę, najczęściej lampante, mieszają ją z kilkoma procentami extra vergine i sprzedają z podwójnym zyskiem. Wśród największych ofiar tego oszustwa są Stany Zjednoczone, do których Włochy eksportują ok. 30% oliwy. Amerykański dziennikarz śledczy Tom Mueller mieszkający w Ligurii twierdzi, że ok. 75-80% oliwy z pierwszego tłoczenia sprzedawanej w USA to fałszywka. Wytwarzanie wysokiej jakości oliwy jest złożonym, czasochłonnym i kosztownym procesem, z kolei fałszowanie, podkreśla Mueller, jest stosunkowo łatwe i szybkie. Jedną z najczęstszych metod podrabiania jest mieszanie EVOO, czyli oliwy z pierwszego tłoczenia, z oliwą niższej jakości z innych krajów lub z innymi olejami, takimi jak rzepakowy, sojowy, a nawet z orzechów laskowych. Powstała mieszanka jest następnie poddawana chemicznemu kolorowaniu (przy użyciu przemysłowego chlorofilu) i aromatyzowana beta-karotenem. Według Muellera jednym z największych problemów jest olej dezodoryzowany, z prawdziwych, lecz najgorszych, zgniłych oliwek. Sam w sobie jest niejadalny, jednak po przejściu delikatnego procesu rafinacji, który pozostawia niewiele śladów chemicznych, może być mieszany z prawdziwą oliwą i sprzedawany jako extra vergine. Obecnie olej dezodoryzowany stanowi znaczną część fałszywej oliwy, która trafia na półki światowych supermarketów. W przeszłości fałszowana oliwa powodowała poważne konsekwencje zdrowotne. Na początku lat 60. oliwa doprawiona olejem do silników odrzutowych doprowadziła do poważnego zachorowania 10 tys. osób w Maroku. W 1981 r. ponad 20 tys. Hiszpanów zatruło się toksycznym olejem rzepakowym oznaczonym jako oliwa. Chociaż dzisiejsi oszuści nie zawsze doprowadzają do tak strasznych konsekwencji, sieją spustoszenie w gospodarkach, źródłach utrzymania i przyszłości tych, którzy produkują prawdziwe EVOO, jednocześnie konkurując z tanimi podróbkami. Niestety, duzi producenci znanych marek również nie są bez winy. Parę lat temu wybuchł skandal, gdy pojawiła się informacja, że takie marki jak Bertolli, Sasso i Carapelli (odpowiedzialne za 80% eksportu do USA) ponoć sprzedawały fałszywą oliwę jako extra virgin made in Italy. „Ameryka jest wysypiskiem wszystkich tych oszukańczych operacji – twierdzi David Neuman, znawca i degustator oliwy. – Nie ma wystarczających zasobów, aby kontrolować ponad 350 tys. ton oliwy wprowadzanej na krajowy rynek. Dlatego nawet po skandalach butelki fałszowanej oliwy wciąż znajdują się na półkach supermarketów. Chociaż konsumenci wstydzą się przyznać, wspierają tę sytuację – dodaje Neuman. – Sklepy sieciowe wciąż kupują podróbki, ponieważ te produkty się sprzedają i wszyscy uzależnili się od niskich cen”. Dużym dostawcą podróbek EVOO na półki supermarketów jest włoska mafia. A raczej agromafia, głównie kalabryjska ’ndrangheta. Ponieważ podrabiana oliwa zapewnia marże sięgające 700%, przestępczość zorganizowana przerzuciła się z narkotyków na bardziej lukratywną działalność. Jak zauważył jeden z unijnych śledczych w „New Yorkerze”: „Zyski są porównywalne z handlem kokainą, bez żadnego ryzyka”. Autentyczną EVOO bez dodatków można sprzedawać po 50 dol. za galon, podczas gdy podróbka oliwy kosztuje zaledwie 7 dol. We Włoszech agromafia przeniknęła na każdy etap łańcucha dostaw od pola do stołu. Wpływ przestępczości zorganizowanej rozciąga się od ustalania cen w uprawach oliwek, przez sposób transportu oraz sortowania owoców, po obróbkę oliwy i etykietowanie butelek. Nawet butelki opatrzone etykietką z chronioną nazwą pochodzenia (PDO) – poświadczającą, że zawartość pochodzi z renomowanego włoskiego regionu, w którym owoce były poddawane kontroli – są podrabiane. Agromafia ma nawet kontrolę nad sieciami supermarketów, co pomaga wyjaśnić, dlaczego ok. 50% oliwy z oliwek we włoskich supermarketach to podróbki. W 2019 r. włoska minister rolnictwa Teresa Bellanova stwierdziła, że nielegalny handel żywnością we Włoszech kosztuje ok. 120 mld dol. rocznie. W 2016 r. karabinierzy, współpracujący z Dyrekcją Antymafijną i ruchem przeciwko wyłudzeniom Addiopizzo, skonfiskowali ponad 2 tys. ton fałszywej EVOO w Apulii (właśnie w tym regionie jest najwięcej gajów oliwnych we Włoszech). W 2017 r. policja rozbiła grupę eksportującą sfałszowaną oliwę do USA. Karabinierzy aresztowali wówczas 33 podejrzanych z klanu Piromalli z kalabryjskiej mafii. Według śledczych Piromalli importowali oliwę z wytłoczyn – produkt, który jest ekstrahowany z już wytłoczonej miazgi owocowej przy użyciu rozpuszczalników chemicznych, a następnie etykietowali jako oliwę z pierwszego tłoczenia i eksportowali. Taka oliwa była sprzedawana w Nowym Jorku, Bostonie i Chicago. Natomiast w 2019 r. Europol pomógł karabinierom w przejęciu 150 tys. litrów fałszywej oliwy sprzedanej na rynek niemiecki. Kupując milion litrów oleju słonecznikowego rocznie i sprzedając go jako oliwę w cenie 5-10 euro za litr, oszuści zarabiali ok. 8 mln euro rocznie. Co ciekawe, fałszowanie oliwy sięga czasów starożytnych. Dzienniki inwentaryzacyjne z 4000 r. zawierają wzmianki o transporcie oliwy przez Morze Śródziemne z jednego portu do drugiego. Fałszywe etykietowanie i podrabianie oliwy zostało już wtedy uznane za poważny problem, więc władze portowe rozpoczęły kontrolę amfor i upewniały się, że pojemniki zostały zapieczętowane przed opuszczeniem portu pochodzenia. Wczesne wzmianki o fałszerstwach zostały zapisane nawet w formie piktogramu na tabliczkach z Ebli w Syrii w 2500 r. Jak zauważa jednak Tom Mueller, „w tamtych czasach inspektorzy mieli pewne ułatwienie w wykrywaniu podrabianej EVOO – łatwiej było ją wyczuć”. Fot. Shutterstock Tagi: Bertolli, Carapelli, David Neuman, Elena Kostioukovitch, Europa Południowa, europejskie rolnictwo, EVOO, fałszowanie żywności, Hiszpania, jedzenie, Krajowy Tydzień Oliwy (Bari), Krajowy Tydzień Oliwy (Rzym), Krajowy Tydzień Oliwy (Siena), Larry Olmsted, mafia, Morze Śródziemne, New Yorker, Olioliva (festiwal), oliwa, oliwa extra vergine, oliwki, polityka rolna, przemysł spożywczy, przestępczość zorganizowana, rolnictwo, rynek żywności, Sasso, Syria, Teresa Bellanova, Tom Mueller, Toskania, Unia Europejska, Włochy, Włoski Korpus Karabinierów (Arma dei Carabinieri), Wystawa Smaków i Salon Oliwy (Mediolan), zdrowa żywność, żywność Podobne wpisy Centrum wiedzy – sieć składająca się z ekspertów zarówno z Komisji, jak i spoza niej – będzie wspierać decydentów UE i władze krajowe, udostępniając i rozpowszechniając aktualne informacje naukowe na temat fałszowania żywności i kwestii związanych z jakością co do fałszowania i jakości żywności podważają zaufanie konsumentów i powodują szkody w całym łańcuchu dostaw żywności w Europie, od rolników po sprzedawców detalicznych. Niedawne przypadki fałszowania żywności dotyczyły oliwy z oliwek, wina, miodu, ryb, nabiału, mięsa i drobiu. Ponadto konsumenci mogą być narażeni na nieuczciwe praktyki handlowe, zwłaszcza w odniesieniu do produktów spożywczych wykazujących istotne różnice w składzie na różnych rynkach, ale posiadających podobne Navracsics, komisarz do spraw edukacji, kultury, młodzieży i sportu, odpowiedzialny za Wspólne Centrum Badawcze, uruchomi nowe centrum wiedzy na temat fałszowania i jakości żywności w Strasburgu, w obecności wiceprzewodniczącego do spraw unii energetycznej Maroša Šefčoviča oraz komisarz do spraw sprawiedliwości, konsumentów i równouprawnienia płci Věry uruchomieniem, komisarz Navracsics stwierdził: - W przypadku żywności nauka jest w stanie bezpośrednio i namacalnie wykazać korzyści, jakie przynosi obywatelom. Jakość spożywanej przez nas żywności jest ważna dla wszystkich, a ponieważ fałszowanie żywności to działalność przestępcza o charakterze transgranicznym, UE ma tu do odegrania ważną rolę. Inauguracja centrum wiedzy na temat fałszowania i jakości żywności jest ważnym krokiem. Centrum pomoże chronić integralność unijnego łańcucha żywnościowego i jakość produktów spożywczych, stanowiąc wyraźną wartość dodaną dla VěraJourová powiedziała: - Komisja bardzo poważnie traktuje kwestię jakości żywności i nieuzasadnionego różnicowania oraz podjęła już szereg konkretnych działań, aby rozwiązać ten problem. Dostarczanie lepszych dowodów naukowych jest tego zasadniczym elementem. Nowo utworzone centrum wiedzy – skupiające ekspertów z różnych miejsc i wiedzę z różnych źródeł, zarówno z Komisji Europejskiej, jak i spoza niej – pozwoli na dalsze gromadzenie i przetwarzanie dowodów naukowych. Działania centrum pomogą też wypracować wspólne metody badań, co z kolei będzie pomocne w stosowaniu i egzekwowaniu prawa żywnościowego i z zakresu ochrony konsumentów. Centrum wiedzy na temat fałszowania i jakości żywności będzie:koordynować działania w zakresie nadzoru rynku, np. w odniesieniu do składu i właściwości organoleptycznych żywności oferowanej w tym samym opakowaniu i pod tą samą marką na kilku rynkach w Unii;prowadzić system wczesnego ostrzegania i informowania o przypadkach fałszowania żywności, np. poprzez monitorowanie mediów i przekazywanie tych informacji ogółowi społeczeństwa;łączyć systemy informowania państw członkowskich i Komisji, np. bazy danych opisujące skład niektórych produktów rolno-spożywczych wysokiej wartości, takich jak wino lub oliwa z oliwek;stanowić źródło wiedzy o sytuacji w poszczególnych państwach, np. poprzez dopasowywanie kompetencji i infrastruktury laboratoryjnej w państwach wiedzy na temat fałszowania i jakości żywności będzie wydawać biuletyny, tworzyć bazy danych i mapy interaktywne oraz publikować regularne sprawozdania, a także udostępniać te informacje społeczeństwu. Centrum wiedzy będzie w pełni finansowane przez Komisję Europejską. Wielkość poszczególnych grup eksperckich będzie zależała od tematyki ich prac. Centrum wiedzy uzupełni unijną sieć na rzecz przeciwdziałania fałszowaniu żywności dzięki stworzeniu płaszczyzny współpracy między nauką a działaniami centrum wiedzy uświetni otwarcie wystawy „Nauka w centrum polityki europejskiej” w Parlamencie Europejskim w Strasburgu, która przedstawia historię i działalność Wspólnego Centrum Badawczego od jego utworzenia w 1957 żywnościowy w Unii Europejskiej regulują między innymi ogólne przepisy prawa żywnościowego[1], przepisy z zakresu przekazywania konsumentom informacji na temat żywności[2] oraz dyrektywa w sprawie nieuczciwych praktyk handlowych[3]. Wymagają one spełnienia określonych standardów dotyczących składu i jakości produktów Centrum Badawcze posiada długoletnie doświadczenie w dziedzinie nauki o żywności, które obejmuje badanie autentyczności żywności i wiedzę specjalistyczną z zakresu opracowywania, stosowania i walidowania metod analitycznych do wykrywania zafałszowań w łańcuchu wiedzy na temat fałszowania i jakości żywności jest piątym uruchamianym centrum, obok centrów wiedzy na temat biogospodarki, polityki terytorialnej, migracji i demografii oraz zarządzania ryzykiem związanym z klęskami informacjiCentra wiedzy Wspólnego Centrum BadawczegoWspólne Centrum Badawcze. Kształtowanie polityki UE w oparciu o fakty (PDF)[1] ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 178/2002 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.[2] ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności[3] Dyrektywa 2005/29/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 11 maja 2005 r. dotycząca nieuczciwych praktyk handlowych stosowanych przez przedsiębiorstwa wobec konsumentów na rynku wewnętrznym